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本文目录

1. 大鹅肉的家常集鹅家常做法
2. 生鹅肉的家常做法
3. 鹅最好吃的七种做法

大鹅肉的家常做法

材料用料鹅肉400克 ，酸菜100克，做法香菜25克，大全蒜 、全集精盐、视频鸡精、家常集鹅辣椒 、做法花椒、大全大料 、全集高汤 、视频花生油 、酱油各适量。

做法

1、蒜切片 ，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。

2、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下 ，捞出。

3、起油锅烧热，倒入鹅块 ，加入辣椒 、花椒 、大料 、精盐 、鸡精 、酱油翻炒至鹅肉熟透 。

4 、另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味 ，倒入鹅肉，加入少许精盐
、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可
。

生鹅肉的家常做法

炖鹅汤也算得上是一种家常吃法 。也需要按上述步骤一样，将鹅肉处理至可烹饪的状态 ，然后放入高压锅中进行焖压，在焖压时需要往高压锅中加入洗好的花椒 、八角、桂皮，也可以稍稍放少许食盐。盖上锅盖 ，焖上数分钟，待鹅肉彻底被焖熟焖烂为止 。

然后开盖试味，按自己的口味加入喜爱的调料 ，加热稍稍煮一下就可以食用了。

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉，青笋 ，红辣椒，大葱 ，生姜，食用油，酱油 ，料酒

豆瓣酱，精盐 ，味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱 、姜切片；

2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片
、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒
、酱油，放入精盐 、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水
，烧开后 ，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋
，青笋烧熟后即可 。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米 ，风鹅肉，甜豆 ，虾仁，红椒粒 ，火腿丁 ，荷叶

调料:老抽 ，猪油，黄油 ，盐 ，味精，鸡精，白糖，生粉 ，色拉油，红樱桃，香菜叶

做法:

1、将糯米入蒸笼蒸熟 ，加入猪油、黄油
、老抽
、味精、鸡精 、白糖拌匀待用 。

2、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米 、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出  。

3、净锅上火，加水烧开后 ，放入甜豆、虾仁 、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出 。

4 、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油 。

5、净锅上火，加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁 ，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃 、香菜 。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉，姜，葱，米酒，桔酱，九层塔末
，红辣椒末  ，酱油，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松 ，葱切长段备用 。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

3.在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高
，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料
，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出 ，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干 
。等鹅肉凉后，切片摆盘 。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱 ，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均
。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉  ，五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖

做法:

1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟
，可去腥味

2 、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水 。

3、大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火 ，一个半小时。

4 、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓
，加少量盐调味。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉 ，叉烧酱，葱 ，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净 ，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净 ，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时
，或者盖上保鲜膜
，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱
，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出
，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面 ，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟 ，或者看到表面微微焦红上色即可。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥 ，鹅胸肉，干百合

做法:

1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉
、糖 、盐拌匀入味；

2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚
，转文火再煮40分钟；下入鹅肉 
，煮沸后
 ，转文火10分钟就可以了；

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯  ，非常之好吃的一道养生粥 。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料：

主料 
：鲜鹅肉 ，五香米粉

调料： ，猪油，料酒 ，盐，味精，姜、葱，清汤

做法:

1、将鹅肉洗净 ，切成4厘米长 、2厘米宽的块 。将一半葱姜拍破 ，另一半姜切米，葱切末。

2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块，放盐，烹入料酒 ，炒至表皮带黄色起锅 ，装入碗内，放上拍破的葱和姜，上笼旺火蒸15分钟左右。

3、锅放油烧六成热，放蒸好的鹅肉 ，再放入姜米 、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉 ，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成。

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